Okonomi-mura
Ein ganzes Haus voller Okonomiyaki-Stände auf drei Etagen – jeder Betreiber mit eigener Platte und eigener Handschrift.
Hiroshima-Okonomiyaki wird anders gebaut als der Osaka-Typ: Die Zutaten werden nicht vermischt, sondern geschichtet, mit einer Lage gebratener Nudeln und einem Ei als Abschluss. In Okonomi-mura sitzen zwei Dutzend kleine Betriebe übereinander, jeder mit eigener Theke; man wählt nach Bauchgefühl und sitzt direkt an der heißen Platte. Voll wird es am Abend, mittags bekommt man fast überall einen Platz.
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