Ichiran Shibuya

Tonkotsu-Ramen in Einzelkabinen – man bestellt per Formular und sieht niemanden außer einem Paar Hände.

Ein kleiner Vorhang ist das meistbesprochene Detail dieses Ramen-Lokals: „curtain" fällt 168 Mal in den Google-Bewertungen. Ichiran hat das Konzept der Konzentrationskabine perfektioniert: Man wählt am Automaten, kreuzt auf einem Zettel Nudelhärte, Schärfe und Knoblauch an und isst in einer Box mit Sichtblenden. Serviert wird durch die Vorhangöffnung – vom Personal sieht man in der Regel nur ein Paar Hände.

In der Schüssel liegt eine cremige Schweineknochenbrühe, die stundenlang zieht. Google führt das Haus als Ramen-Restaurant der günstigsten Preisstufe mit Thekenservice; neben der Hauptschüssel stehen kleine Beilagen, Desserts, Bier und anderer Alkohol auf der Karte, dazu ein Kindermenü. Unter den Stichworten, über die Gäste schreiben, ist „matcha pudding" mit neun Nennungen das einzige Gericht neben den Nudeln selbst.

Die Kabine spaltet: „privacy" (17 Nennungen) und „introverts" (15) stehen „claustrophobic" (6) gegenüber. Für Alleinreisende ist es der stressfreieste Restaurantbesuch Japans, weil keinerlei Gespräch nötig ist – Google markiert das Lokal ausdrücklich als für Solo-Gäste geeignet und beschreibt die Atmosphäre als leger. Der Schnitt liegt bei 4,4 von 5 aus 4968 Google-Bewertungen.

Geöffnet ist rund um die Uhr, an jedem Wochentag, beliebt laut Google zum Frühstück ebenso wie spät in der Nacht. Mit Wartezeit sollte man rechnen: Google weist ausdrücklich darauf hin, und „30 minutes" (21 Nennungen) sowie „60 minutes" (6) tauchen als wiederkehrende Größen in den Gästekommentaren auf. Auffällig oft geht es außerdem um den Weg hinein – „stairs" mit 166 und „underground" mit 29 Nennungen. Bezahlt wird per Karte, kontaktlos per Smartphone oder mit den gängigen japanischen Bezahl-Apps und Transit-IC-Karten; das gesamte Haus ist rauchfrei.