Sushi in Kanazawa
Die Stadt gilt vielen als bester Sushi-Ort Japans außerhalb Tokios – Fisch aus dem Japanischen Meer, kurze Wege.
Kanazawas Lage am Japanischen Meer bringt Fischarten auf die Theke, die in Tokio selten sind: Nodoguro, die fette Rotbarschart, Süßgarnelen, im Winter Schneekrabbe und Gelbschwanz aus kaltem Wasser. Die Theken sind klein, die Omakase-Menüs deutlich günstiger als in der Hauptstadt. Reservierung ist üblich und wird oft über das Hotel erledigt; einige Häuser nehmen nur Barzahlung.
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