La Table de Pavie
Das höchstdekorierte Restaurant des Dorfes im Hôtel de Pavie: zwei Michelin-Sterne unter Yannick Alléno.
La Table de Pavie im 5-Sterne-Hôtel de Pavie an der Place du Clocher ist die gastronomische Spitze von Saint-Émilion und trägt zwei Michelin-Sterne. Seit 2020 verantwortet Yannick Alléno die Küche – ein Koch, der für seine bahnbrechende Arbeit an Saucen und Extraktionen bekannt ist und das Terroir des Südwestens und der Aquitaine als Interpret zum Klingen bringt. Auf den Teller kommen präzise gearbeitete Gänge, in denen sich lokale Produkte, intensive Reduktionen und der enge Bezug zum umgebenden Weinbaugebiet verbinden. Das elegante Interieur unter den historischen Gewölben und die erstklassige Weinkarte mit den großen Lagen der Region machen ein Essen hier zu einem Höhepunkt jeder Reise. Reservierung dringend empfohlen.
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