Daniel et Denise Saint-Jean

Preisgekrönter klassischer bouchon an der Rue Tramassac im Vieux Lyon, geführt von Joseph Viola.

Daniel et Denise Saint-Jean an der Rue Tramassac, nur einen Steinwurf von der Kathedrale entfernt, ist einer der renommiertesten bouchons Lyons. Geführt wird er von Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, der das Haus mit dem Label „Bouchons Lyonnais“ und einem Bib Gourmand des Guide Michelin führt. Im holzvertäfelten Lokal werden die deftigen Klassiker der lyonnaiser Küche auf hohem Niveau zelebriert: allen voran die zum Weltmeister 2009 gekürte Pastete im Teigmantel mit Foie gras und Kalbsbries, dazu quenelle de brochet in Nantua-Sauce, Bresse-Huhn mit Morcheln und cervelle de canut. Echte Bouchon-Atmosphäre mit karierten Tischtüchern, generösen Portionen und einem Glas Côtes du Rhône oder Beaujolais aus dem pot.