Die Osteria All'Arco ist ein kleiner Bacaro im Stadtsechstel San Polo, unweit des Rialtomarkts. Geführt wird der Familienbetrieb von Vater und Sohn, und gerade diese persönliche Handschrift macht ihn bei Einheimischen zu einer festen Adresse. In den engen Gassen rund um den Markt, in denen sich morgens Fischhändler und Gemüsestände drängen, gehört All'Arco zu den Bacari, die ihre Cicchetti aus frischen Marktzutaten zusammenstellen. Im Mittelpunkt stehen die Cicchetti, kleine venezianische Häppchen, die hier nicht aus der Vitrine vorgefertigt, sondern oft frisch auf Bestellung belegt werden. Bekannt ist das Lokal etwa für Baccalà mantecato, cremig aufgeschlagenen Stockfisch, auf gegrillter Polenta sowie für wechselnde Belege mit Fisch, Gemüse und Schinken. Die Auswahl richtet sich nach dem, was der nahe Markt am jeweiligen Tag hergibt, weshalb das Angebot frisch und saisonal ausfällt. Dazu wird ein Glas Wein („un'ombra“) gereicht, meist regionaler Herkunft. Bedient wird ausschliesslich im Stehen an der Theke und auf der Gasse davor; klassische Tische mit Bedienung gibt es nicht. Das entspricht dem ursprünglichen Bacaro-Prinzip, bei dem man im Vorbeigehen ein, zwei Häppchen mit einem Glas Wein verbindet und sich dann weiterbewegt. Diese Schlichtheit ist Teil des Reizes und unterscheidet All'Arco von den auf Touristen ausgerichteten Lokalen der Umgebung. Wichtig für die Planung ist die Öffnungszeit: Das Lokal hat vor allem mittags geöffnet und schliesst bereits am frühen Nachmittag. Wer hier essen will, sollte den Besuch deshalb in den Mittag legen, idealerweise rund um die belebte Marktzeit. Das Preisniveau liegt im unteren Bereich, was Cicchetti und ein Glas Wein zu einer der günstigsten und zugleich authentischsten Arten macht, in Venedig zu essen. Wegen der geringen Grösse und der Beliebtheit kann es zur Mittagszeit eng werden.
Klassische venezianische Bacaro-Küche mit Schwerpunkt auf frisch belegten Cicchetti. Statt aus der Vitrine werden die Häppchen oft auf Bestellung zubereitet, etwa Baccalà mantecato auf gegrillter Polenta oder wechselnde Belege mit Fisch, Gemüse und Schinken. Die Zutaten stammen vielfach vom nahen Rialtomarkt, weshalb das Angebot saisonal wechselt. Dazu gibt es regionale Weine glasweise.
Lebendige, dichte Theken-Atmosphäre eines echten Familien-Bacaro. Gegessen und getrunken wird im Stehen, drinnen an der Theke oder draussen in der engen Gasse. Zur Mittagszeit rund um den Markt füllt sich das Lokal mit Einheimischen, die Stimmung ist ungezwungen und gesprächig.