Cantine del Vino già Schiavi liegt an der Fondamenta Nani im Stadtsechstel Dorsoduro, direkt am Rio di San Trovaso und gegenüber der Squero di San Trovaso, einer der letzten aktiven Werften für den Bau und die Reparatur venezianischer Gondeln. Der Familienbetrieb verbindet zwei Funktionen, die in Venedig seit Jahrhunderten zusammengehören: Er ist zugleich gut sortierte Weinhandlung und Bacaro, also eine jener typisch venezianischen Theken, an denen man ein Glas Wein („un'ombra“) mit kleinen Häppchen kombiniert. Im Mittelpunkt stehen die Cicchetti, kleine belegte Brotscheiben, die hier in besonders grosser und kreativer Auswahl in der Vitrine liegen. Die Belege reichen von klassischen Kombinationen mit Stockfischcreme (baccalà mantecato) über Variationen mit Frischkäse, Gemüse und Fisch bis zu eigenwilligen süss-herzhaften Zusammenstellungen. Bestellt wird im Stehen an der Theke, gegessen wird im Lokal oder draussen am Kanalrand, denn klassische Sitzplätze mit Tischbedienung gibt es nicht. Diese Art zu essen ist kein touristisches Arrangement, sondern entspricht dem ursprünglichen Bacaro-Prinzip: schnell, im Stehen, im Gespräch. Die zweite Hälfte des Betriebs ist die Weinhandlung. Die Regale sind dicht mit Flaschen gefüllt, der Schwerpunkt liegt auf italienischen Weinen, viele davon aus dem Veneto und den angrenzenden Regionen. Man kann ein Glas an der Theke trinken oder eine Flasche für zu Hause mitnehmen, und das Personal gibt Empfehlungen, die sich am Glas und am Preis orientieren statt an Etiketten. Wer Schiavi besucht, sollte wissen, dass das Lokal sonntags geschlossen ist und dass es vor allem zur Aperitivo-Zeit am späten Vormittag und frühen Abend voll wird. Die Lage abseits der grossen Durchgangswege zwischen Accademia und Zattere macht den Ort zu einem ruhigeren Halt, der sich gut mit einem Besuch der Gallerie dell'Accademia oder einem Spaziergang entlang der Zattere verbinden lässt. Die Preise bewegen sich im unteren Bereich, was für ein authentisches Cicchetti-Erlebnis ohne Aufpreis spricht.
Klassische venezianische Bacaro-Küche mit Schwerpunkt auf Cicchetti, kleinen belegten Brotscheiben. Die Auswahl ist gross und reicht von traditionellen Belegen mit Stockfischcreme (baccalà mantecato) über Variationen mit Frischkäse, Gemüse und Fisch bis zu eigenwilligen süss-herzhaften Kombinationen. Dazu werden vor allem italienische Weine ausgeschenkt, viele aus dem Veneto.
Lebendige, unprätentiöse Theken-Atmosphäre eines echten Bacaro. Gegessen wird im Stehen, drinnen an der Theke oder draussen am Kanalrand gegenüber der Gondelwerft. Zur Aperitivo-Zeit füllt sich das Lokal mit Einheimischen und Reisenden, die Stimmung ist gesprächig und ungezwungen.