Restaurant · BacaroFamiliengeführter Bacaro an der Fondamenta Nani im Dorsoduro: Weinhandlung und Cicchetti-Theke gegenüber der Squero-Gondelwerft, traditionell im Stehen genossen.
Cantine del Vino già Schiavi liegt an der Fondamenta Nani im Stadtsechstel Dorsoduro, direkt am Rio di San Trovaso und gegenüber der Squero di San Trovaso, einer der letzten aktiven Werften für den Bau und die Reparatur venezianischer Gondeln. Der Familienbetrieb verbindet zwei Funktionen, die in Venedig seit Jahrhunderten zusammengehören: Er ist zugleich gut sortierte Weinhandlung und Bacaro, also eine jener typisch venezianischen Theken, an denen man ein Glas Wein („un'ombra“) mit kleinen Häppchen kombiniert.
Im Mittelpunkt stehen die Cicchetti, kleine belegte Brotscheiben, die hier in besonders grosser und kreativer Auswahl in der Vitrine liegen. Die Belege reichen von klassischen Kombinationen mit Stockfischcreme (baccalà mantecato) über Variationen mit Frischkäse, Gemüse und Fisch bis zu eigenwilligen süss-herzhaften Zusammenstellungen. Bestellt wird im Stehen an der Theke, gegessen wird im Lokal oder draussen am Kanalrand, denn klassische Sitzplätze mit Tischbedienung gibt es nicht. Diese Art zu essen ist kein touristisches Arrangement, sondern entspricht dem ursprünglichen Bacaro-Prinzip: schnell, im Stehen, im Gespräch.
Die zweite Hälfte des Betriebs ist die Weinhandlung. Die Regale sind dicht mit Flaschen gefüllt, der Schwerpunkt liegt auf italienischen Weinen, viele davon aus dem Veneto und den angrenzenden Regionen. Man kann ein Glas an der Theke trinken oder eine Flasche für zu Hause mitnehmen, und das Personal gibt Empfehlungen, die sich am Glas und am Preis orientieren statt an Etiketten.
Wer Schiavi besucht, sollte wissen, dass das Lokal sonntags geschlossen ist und dass es vor allem zur Aperitivo-Zeit am späten Vormittag und frühen Abend voll wird. Die Lage abseits der grossen Durchgangswege zwischen Accademia und Zattere macht den Ort zu einem ruhigeren Halt, der sich gut mit einem Besuch der Gallerie dell'Accademia oder einem Spaziergang entlang der Zattere verbinden lässt. Die Preise bewegen sich im unteren Bereich, was für ein authentisches Cicchetti-Erlebnis ohne Aufpreis spricht.
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Die Küche
Ambiente
Lebendige, unprätentiöse Theken-Atmosphäre eines echten Bacaro. Gegessen wird im Stehen, drinnen an der Theke oder draussen am Kanalrand gegenüber der Gondelwerft. Zur Aperitivo-Zeit füllt sich das Lokal mit Einheimischen und Reisenden, die Stimmung ist gesprächig und ungezwungen.
Spezialitäten
Brotscheibe mit cremig aufgeschlagenem Stockfisch, einer der klassischen venezianischen Belege und ein guter Einstieg in die Auswahl.
Eigenwillige Belege, die süsse und herzhafte Komponenten mischen, etwa Frischkäse mit Früchten oder Gemüse, typisch für das Haus.
Ein Glas Hauswein aus der eigenen Weinhandlung, traditionell zur Begleitung der Cicchetti im Stehen getrunken.
Reservierung
Höhepunkte
Insider
Sonntags geschlossen, deshalb den Besuch auf einen Werktag legen.
Zur Aperitivo-Zeit am Vormittag und frühen Abend ist es am vollsten, etwas früher kommen.
Es gibt keine Tischbedienung, an der Theke bestellen und im Stehen essen.
Gut kombinierbar mit einem Spaziergang zur Zattere oder zur Gallerie dell'Accademia.
Nach dem Glas eine Flasche aus der Weinhandlung für später mitnehmen.
Häufige Fragen
Cicchetti sind kleine venezianische Häppchen, meist belegte Brotscheiben. Bei Cantine del Vino già Schiavi gibt es eine besonders grosse und kreative Auswahl, von Stockfischcreme bis zu eigenen süss-herzhaften Kombinationen, die man an der Theke mit einem Glas Wein verzehrt.
Nein, klassische Sitzplätze mit Tischbedienung gibt es nicht. Gegessen und getrunken wird im Stehen an der Theke oder draussen am Kanalrand, wie es dem traditionellen Bacaro-Prinzip entspricht.
Das Lokal liegt an der Fondamenta Nani im Stadtsechstel Dorsoduro, direkt am Rio di San Trovaso und gegenüber der Squero di San Trovaso. Es ist gut mit einem Besuch der Gallerie dell'Accademia oder einem Spaziergang zur Zattere zu verbinden.
Schiavi ist sonntags geschlossen. An den übrigen Tagen ist der Bacaro vor allem zur Aperitivo-Zeit am späten Vormittag und frühen Abend gut besucht.
Nein, das Preisniveau liegt im unteren Bereich. Cicchetti und ein Glas Wein gehören zu den günstigeren Arten, in Venedig zu essen, und das macht den Familienbetrieb zu einem authentischen Halt ohne Touristenaufpreis.
Umgebung
Erreichbar zu Fuß ab Cantine del Vino già Schiavi.
Entdecken
Reise-Wissen
Cantine del Vino già Schiavi liegt an der Fondamenta Nani im Stadtsechstel Dorsoduro, direkt am Rio di San Trovaso und gegenüber der Squero di San Trovaso, einer der letzten aktiven Werften für den Bau und die Reparatur venezianischer Gondeln. Der Familienbetrieb verbindet zwei Funktionen, die in Venedig seit Jahrhunderten zusammengehören: Er ist zugleich gut sortierte Weinhandlung und Bacaro, also eine jener typisch venezianischen Theken, an denen man ein Glas Wein („un'ombra“) mit kleinen Häppchen kombiniert. Im Mittelpunkt stehen die Cicchetti, kleine belegte Brotscheiben, die hier in besonders grosser und kreativer Auswahl in der Vitrine liegen. Die Belege reichen von klassischen Kombinationen mit Stockfischcreme (baccalà mantecato) über Variationen mit Frischkäse, Gemüse und Fisch bis zu eigenwilligen süss-herzhaften Zusammenstellungen. Bestellt wird im Stehen an der Theke, gegessen wird im Lokal oder draussen am Kanalrand, denn klassische Sitzplätze mit Tischbedienung gibt es nicht. Diese Art zu essen ist kein touristisches Arrangement, sondern entspricht dem ursprünglichen Bacaro-Prinzip: schnell, im Stehen, im Gespräch. Die zweite Hälfte des Betriebs ist die Weinhandlung. Die Regale sind dicht mit Flaschen gefüllt, der Schwerpunkt liegt auf italienischen Weinen, viele davon aus dem Veneto und den angrenzenden Regionen. Man kann ein Glas an der Theke trinken oder eine Flasche für zu Hause mitnehmen, und das Personal gibt Empfehlungen, die sich am Glas und am Preis orientieren statt an Etiketten. Wer Schiavi besucht, sollte wissen, dass das Lokal sonntags geschlossen ist und dass es vor allem zur Aperitivo-Zeit am späten Vormittag und frühen Abend voll wird. Die Lage abseits der grossen Durchgangswege zwischen Accademia und Zattere macht den Ort zu einem ruhigeren Halt, der sich gut mit einem Besuch der Gallerie dell'Accademia oder einem Spaziergang entlang der Zattere verbinden lässt. Die Preise bewegen sich im unteren Bereich, was für ein authentisches Cicchetti-Erlebnis ohne Aufpreis spricht.
Klassische venezianische Bacaro-Küche mit Schwerpunkt auf Cicchetti, kleinen belegten Brotscheiben. Die Auswahl ist gross und reicht von traditionellen Belegen mit Stockfischcreme (baccalà mantecato) über Variationen mit Frischkäse, Gemüse und Fisch bis zu eigenwilligen süss-herzhaften Kombinationen. Dazu werden vor allem italienische Weine ausgeschenkt, viele aus dem Veneto.