Diese kulinarische Tour führt durch die kleinen Weinschenken Venedigs, die Bacari, rund um den Rialtomarkt im Stadtsechstel San Polo. Statt in einem einzigen Restaurant zu essen, zieht man von Theke zu Theke und probiert an jeder Station andere Cicchetti, die kleinen venezianischen Häppchen, jeweils begleitet von einem Glas Wein. Dieses Prinzip, das sogenannte „giro di ombre“, entspricht der ursprünglichen Art, in Venedig zu essen und zu trinken, und macht die Tour zugleich zu einem Einblick in den Alltag der Stadt. Probiert werden klassische Cicchetti wie Baccalà mantecato, cremig aufgeschlagener Stockfisch, Sarde in saor, süss-sauer marinierte Sardinen mit Zwiebeln und Rosinen, sowie verschiedene Crostini mit Fisch, Gemüse oder Wurst. Dazu gibt es Wein aus dem Veneto, oft glasweise als „ombra“ ausgeschenkt. Die Tour vermittelt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Geschichte und Bedeutung dieser Esskultur, die eng mit dem Handel und dem Marktleben rund um Rialto verbunden ist. Auf dem Weg liegen Traditionshäuser wie das Cantina Do Mori, eine der ältesten Bacari der Stadt, sowie der Fisch- und Gemüsemarkt von Rialto, der schon am frühen Morgen lebendig ist und viele der frischen Zutaten liefert. Die Verbindung von Markt und Schenke ist kein Zufall: Die Bacari entstanden dort, wo Händler und Marktbesucher eine schnelle Stärkung suchten. Die Touren dauern meist drei bis vier Stunden und führen über mehrere Stationen, wobei die genaue Auswahl der Lokale je nach Anbieter und Tag variieren kann. Eine Tour eignet sich gut für Reisende, die in kurzer Zeit verschiedene Bacari und Cicchetti kennenlernen wollen, ohne selbst suchen zu müssen, und die Wert auf den Kontext durch eine ortskundige Begleitung legen. Da unterwegs gegessen wird, sollte man hungrig und in bequemen Schuhen kommen. Genaue Treffpunkte, Zeiten und Preise hängen vom jeweiligen Anbieter ab und sollten vorab geklärt werden.
Bei der Tour zieht man in einer kleinen Gruppe von Bacaro zu Bacaro rund um den Rialtomarkt und probiert an jeder Station andere Cicchetti, jeweils begleitet von einem Glas Wein aus dem Veneto. Eine ortskundige Begleitung erklärt die Häppchen, die Esskultur und die Verbindung der Schenken zum benachbarten Markt. Auf dem Weg liegen Traditionshäuser wie die Cantina Do Mori sowie der lebendige Fisch- und Gemüsemarkt. Statt eines klassischen Abendessens steht das Wandern von Theke zu Theke im Mittelpunkt, der giro di ombre.