Ristorante Da Tuccino

Seit den 1960er-Jahren führt die Familie Centrone das Da Tuccino an der Küstenstraße in Richtung San Vito – und hat das Haus über die Jahrzehnte zu einer der bekanntesten Adressen Apuliens für rohen Fisch gemacht. Wer in der Region über Crudo di mare spricht, kommt an diesem Namen kaum vorbei: Da Tuccino steht für eine Fischküche, die das Produkt in den Mittelpunkt stellt und auf möglichst frische, oft rohe Zubereitung setzt. Der Stil des Hauses ist eng mit dem Meer verbunden. Auf der Terrasse über dem Wasser wird der Fang des Tages am Tisch präsentiert; bestellt wird häufig nach dem, was die Vitrine und das Tagesangebot hergeben. Carpacci, Austern, die berühmten roten Garnelen Apuliens und weitere Meeresfrüchte bilden das Herzstück, begleitet von einer tiefen, sorgfältig zusammengestellten Weinkarte. Es ist Fischküche ohne große Verkleidung – die Qualität des Rohstoffs trägt das Erlebnis. Das hat seinen Preis: Da Tuccino bewegt sich im oberen Segment und ist kein Ort für ein beiläufiges Mittagessen. Für viele Gäste ist es genau deshalb der kulinarische Höhepunkt einer Apulienreise – ein langes Essen über dem Wasser, bei dem roher Fisch in bester Qualität im Zentrum steht. Die Lage an der Küstenstraße außerhalb des Zentrums unterstreicht den Charakter eines Ausflugsziels. Wer hierherkommt, sollte Zeit und eine Reservierung mitbringen, besonders in der Saison. Das Da Tuccino ist weniger ein schneller Stopp als ein bewusst gewählter Anlass – für Liebhaber von Crudo, für besondere Abende und für alle, die die apulische Fischtradition an ihrer renommiertesten Adresse erleben wollen.

Im Zentrum steht apulische Fischküche, die das Produkt feiert: Crudo di mare in seinen Spielarten – Carpacci, Austern, rohe rote Garnelen und weitere Meeresfrüchte –, ergänzt durch warme Fischgerichte je nach Tagesangebot. Der Fang des Tages wird präsentiert, statt einer langen Standardkarte zählt das, was das Meer hergibt. Eine tiefe Weinkarte mit Schwerpunkt auf passenden Weißweinen begleitet das Essen.

Eine Terrasse über dem Wasser an der Küstenstraße außerhalb des Zentrums: Das Erlebnis lebt vom direkten Bezug zum Meer und vom langen, genussvollen Tisch. Trotz des gehobenen Niveaus bleibt der Charakter familiengeführt und auf das Produkt konzentriert, nicht auf Inszenierung. Ein Ort für besondere Anlässe und Liebhaber von rohem Fisch.