Das Ristorante Antiche Mura sitzt buchstäblich in der Geschichte Polignanos: Der Speisesaal mit seinen hohen Gewölben ist in die alten Stadtmauern an der Via Roma gebaut, jener Straße, die vom neuen Ortskern zur Porta Grande und in die Altstadt führt. Schon der Raum erzählt vom Charakter des Hauses – kühler Stein, Bögen, gedämpftes Licht. Es ist eine Kulisse, die das Essen zum Ereignis macht, ohne ihm die Show zu stehlen. Auf den Tisch kommen apulische Klassiker. Orecchiette, die typische Pastaform der Region, frischer Fisch vom Markt und Gemüse aus dem Umland bilden das Rückgrat der Karte. Die Küche bewegt sich zwischen Tradition und sorgfältiger Zubereitung; dazu gibt es eine gut sortierte Weinkarte mit Schwerpunkt auf Süditalien, die die Gerichte passend begleitet. Wer apulisch essen will, ohne auf eine angenehme Atmosphäre zu verzichten, ist hier gut aufgehoben. Das Antiche Mura gilt als eine der romantischeren Adressen für den Abend, wenn die Gewölbe im Kerzenschein liegen. Zugleich ist das Haus dafür bekannt, sich auf Gäste mit Unverträglichkeiten einzustellen – ein praktischer Pluspunkt für Reisende mit besonderen Anforderungen. Die zentrale Lage an der Via Roma macht es zudem leicht erreichbar, mit der Altstadt und der Porta Grande in unmittelbarer Nähe. Für ein Abendessen in Polignano, das Küche und Kulisse verbindet, ist das Antiche Mura eine verlässliche Wahl. Es ist kein Ort für ein schnelles Mittagessen, sondern für einen ruhigen, längeren Tisch zwischen alten Mauern – am besten mit Reservierung, gerade am Wochenende und in der Saison.
Orecchiette
Die typische apulische Pastaform, klassisch zubereitet und fester Bestandteil der regionalen Küche.