Das Caseificio Borderi am Markt von Ortigia ist längst mehr als ein Imbiss – es ist eine kulinarische Pilgerstätte. Seit Jahrzehnten baut die Familie Borderi hier belegte Brote, die zu den bekanntesten Streetfood-Erlebnissen Siziliens gehören. Schon der Name verweist auf die Wurzeln: Ein Caseificio ist eine Käserei, und der eigene frische Käse bildet das Herzstück der berühmten Sandwiches. Der Bau eines Borderi-Sandwiches ist ein Spektakel für sich. Während die Schlange vor dem Stand wächst, schichten die Männer hinter der Theke frischen Käse aus eigener Herstellung, Mortadella, gegrilltes Gemüse, Kräuter und Olivenöl zu üppigen Architekturen auf. Das Ganze wird kommentiert wie eine kleine Bühnenshow, oft mit Kostproben, die über den Tresen gereicht werden – das Warten wird Teil des Erlebnisses. Die Sandwiches fallen entsprechend großzügig aus. Ein einziges ersetzt problemlos ein vollständiges Mittagessen, sodass sich der Stopp am Borderi gut in einen Tag auf der Altstadtinsel einbauen lässt. Gegessen wird unkompliziert im Stehen – an Stehtischen oder, wie viele es halten, auf der nahen Hafenmauer mit Blick aufs Wasser. Das Caseificio Borderi steht für eine Seite von Syrakus, die sich nicht in Sterne-Restaurants abspielt, sondern direkt am Markt: frische Zutaten, Handwerk, Improvisation und ein gehöriges Maß an Show. Wer das authentische, lebhafte Marktleben Ortigias schmecken möchte – und etwas Geduld für die Schlange mitbringt –, kommt an dieser Adresse kaum vorbei.
Die Spezialität des Caseificio Borderi sind üppige Sandwiches, deren Herzstück der frische Käse aus der hauseigenen Käserei ist. Dazu kommen Mortadella, gegrilltes Gemüse, Kräuter und Olivenöl, die zu großzügigen Broten geschichtet werden. Es handelt sich um bodenständiges sizilianisches Streetfood, das auf Frische und Handwerk setzt – ein einziges Sandwich ersetzt meist ein vollständiges Mittagessen.
Der Stand liegt mitten im Trubel des Markts von Ortigia. Die Zubereitung wird wie eine kleine Bühnenshow kommentiert, oft mit Kostproben über den Tresen, während die Schlange wartet. Gegessen wird unkompliziert im Stehen an Stehtischen oder auf der nahen Hafenmauer – ein lebhaftes, authentisches Markterlebnis.