Ma Cuisine

Klassisches Spitzen-Bistro abseits der Place Carnot, legendär für seine riesige Burgunder Weinkarte.

Ma Cuisine ist ein kleines, weltweit unter Weinkennern bekanntes Spitzen-Bistro in einer Gasse abseits der Place Carnot im Herzen von Beaune, über Jahrzehnte von der Familie Escoffier geführt. Berühmt ist es vor allem für seine schlicht legendäre Weinkarte mit weit über 20.000 Positionen und Hunderten burgundischer Lagen – fair kalkuliert und vom Hausherrn persönlich beraten. Die Küche bleibt bewusst klassisch und produktbetont, oft rustikal: Jambon persillé, Geflügel und Fleisch in Rotweinsauce, hochwertige regionale Produkte. Anfang 2026 nach Renovierung unter Mathieu Escoffier wiedereröffnet, gilt es als eine der ehrlichsten Adressen der Stadt; eine Reservierung ist nahezu unerlässlich.