Kanda Yabu Soba

Soba-Haus mit über hundert Jahren Geschichte in Kanda – handgeschnittene Buchweizennudeln, kalt serviert.

Ein Wort dominiert alles, was Gäste über dieses Haus schreiben: Seiro Soba, 93 Mal genannt und damit das mit Abstand häufigste Thema in den Google-Rezensionen. Yabu Soba gehört zu den bekanntesten Soba-Adressen Tokios und arbeitet seit dem späten 19. Jahrhundert. Die Nudeln werden im Haus geschnitten und traditionell kalt auf einem Bambusgitter mit Dip-Sauce serviert; wer es warm möchte, bekommt Kake-Soba in Brühe. Am Ende gießt man das Kochwasser der Nudeln in die restliche Sauce und trinkt sie – ein Ritual, das das Personal freundlich vorführt.

Gleich danach reden die Gäste über die Portionsgröße (59 Nennungen) und über das Alter des Lokals selbst (42). Es folgen Tororo (38), Kamo Nanban (24), saisonale Tempura (19), Soba-Sushi (15) und Soba-Manjū (11); auch heißer Sake (24) und die Tresen im Raum (26) kommen zur Sprache. Das ist keine Speisekarte, sondern eine Rangliste dessen, worüber geschrieben wird – wer eines dieser Stichworte gezielt sucht, fragt es besser vor Ort ab.

Google führt Kanda Yabu Soba als Soba noodle shop und bewertet es mit 4,1 aus 3621 Rezensionen. Geöffnet ist von 11:30 bis 20:30 Uhr, mittwochs bleibt das Haus geschlossen – der einzige Tag, der eine Planung kippen kann. Reservierungen werden angenommen, für geschlossene Gesellschaften gibt es einen separaten Raum, und Alleinessende sind ausdrücklich eingeplant.

Der Eingang ist stufenlos, Sitzplätze und Toilette sind ebenfalls barrierefrei ausgelegt. Bezahlt wird per Kreditkarte, kontaktlos oder mit Rakuten Pay, Bargeld ist keine Bedingung. Der zugehörige Parkplatz ist kostenpflichtig.