Bakudanya
Tsukemen nach Hiroshima-Art – kalte Nudeln zum Eintunken in eine scharfe Sauce mit wählbarer Schärfestufe.
Hiroshima-Tsukemen sind eine lokale Eigenheit: gekochte, kalt abgeschreckte Nudeln mit Kohl und Gurke, dazu eine dunkle Dip-Sauce mit Chili und Sesam, deren Schärfe man von null bis absurd wählt. Bakudanya ist eine der bekanntesten Adressen dafür. Die mittlere Stufe ist für die meisten schon deutlich; wer die höchste bestellt, sollte Reis zum Löschen dazunehmen. Kleines Lokal, schneller Durchlauf.
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