Flocons de Sel

Emmanuel Renauts Drei-Sterne-Tempel der Alpenküche, am oberen Ende der Route du Leutaz.

Das Flocons de Sel ist die kulinarische Bühne von Emmanuel Renaut, der hier drei Michelin-Sterne hält und als Meilleur Ouvrier de France ausgezeichnet ist. Am oberen Ende der Route du Leutaz am Rochebrune-Massiv gelegen, ist seine Küche ein fortwährender Dialog mit der Natur der Alpen – Kräuter, Pilze, Wild und Seefisch wie Hecht, Felchen und Saibling aus dem Genfersee. Sein Signature-Gericht ist ein im Salzteig gebackener Riesensteinpilz, dazu der knusprige Hechtbiskuit mit Zwiebeljus – präzise, poetisch inszeniert. Das Haus ist zugleich Relais & Châteaux mit eigenen Chalets und Spa und gilt als gastronomisches Aushängeschild Megèves. Für einen Abend, an dem Bergküche zur hohen Kunst wird.