La Table de Franck Putelat

La Table de Franck Putelat ist das seit 2012 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Flaggschiff des gleichnamigen Küchenchefs und eine der ersten Adressen Okzitaniens. In einem eleganten, designorientierten Rahmen am Fuß der Festungswälle setzt Putelat – einst Vize-Bocuse-d'Or – auf Produkte aus dem eigenen großen Gemüsegarten und auf eine Küche, die er selbst als „cuisine de fiction classique“ beschreibt: vertraute Klassiker, in eine neue, erfindungsreiche und präzise gefasste Form überführt. Die Degustationsmenüs zwischen Tradition und Moderne machen ein Essen hier zu einem kulinarischen Höhepunkt der Region – für Genießer, die Carcassonne von seiner gastronomischen Spitze her erleben wollen.