Ramen Yokochō
Die kurze Antwort
Wofür kommst du her?
Enge Gasse in Susukino mit einem Dutzend Ramen-Läden nebeneinander – Sapporo-Stil mit Miso und Butter.
Ganze Beschreibung lesen
Miso-Ramen ist eine Sapporoer Erfindung: eine kräftige Brühe mit Miso, dicke gewellte Nudeln, Mais und häufig ein Stück Butter obenauf, das langsam schmilzt. Bei minus zehn Grad draußen ergibt das Sinn – und in der Ramen Yokochō steht genau diese Schüssel ein Dutzend Mal nebeneinander.
Die Gasse liegt in Susukino, dem Ausgehviertel der Stadt, und besteht aus etwa einem Dutzend winziger Läden, die direkt aneinandergereiht sind. Jeder kocht seine eigene Variante, jeder hat acht bis zehn Plätze, meist an einer Theke, an der man neben Fremden sitzt. Die Entscheidung fällt deshalb vor Ort: Welcher Laden gerade einen freien Hocker hat, zählt oft mehr als der Vergleich der Karten.
Weil Susukino ein Ausgehviertel ist, geht der Betrieb bis tief in die Nacht. Wer zu mehreren unterwegs ist, sollte damit rechnen, sich auf zwei Läden aufzuteilen – für eine Gruppe an einem Tresen reichen acht bis zehn Plätze selten aus.
Auf einen Blick
Einheimische kommen gern als letzte Station nach einem Abend in den Bars von Susukino hierher.
Alteingesessene Läden mit klassischem Geschmack stehen Tür an Tür mit solchen, die neue Varianten wagen.
Der Eingang liegt im Erdgeschoss des N-Grande-Gebäudes, rund drei Gehminuten von der U-Bahn-Station Susukino.
Die Gasse begann 1951 als Ladenzeile neben einem Kino und steht seit 1971 an ihrem heutigen Platz.
Davor & danach
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Fragen
Bevor du einkehrst
Was macht den Sapporo-Stil bei Ramen aus?
Sapporo hat die Miso-Ramen erfunden: eine kräftige Brühe mit Miso, dazu dicke gewellte Nudeln, Mais und häufig ein Stück Butter obenauf, das in der heißen Schüssel langsam schmilzt.
Warum kommt Butter auf die Ramen?
Die Butter schmilzt langsam in der heißen Miso-Brühe und macht sie noch gehaltvoller. In einer Stadt, in der es draußen minus zehn Grad haben kann, ist das weniger Spielerei als praktischer Kälteschutz von innen.
Wie viele Läden stehen in der Gasse nebeneinander?
Es sind etwa ein Dutzend winziger Betriebe, direkt aneinandergereiht. Jeder kocht seine eigene Variante der Sapporo-Ramen, und jeder hat nur acht bis zehn Plätze – man wählt also weniger ein Restaurant als einen freien Hocker.
2 weitere Fragen
Kann ich hier auch noch spät in der Nacht essen?
Ja. Die Ramen Yokochō liegt mitten in Susukino, dem Ausgehviertel von Sapporo, und der Betrieb läuft entsprechend bis tief in die Nacht weiter.
Funktioniert die Gasse auch für eine größere Gruppe?
Nur mit Aufteilung. Bei acht bis zehn Plätzen pro Laden bekommt eine Gruppe kaum gemeinsam einen Tresen – üblicher ist es, sich auf zwei oder drei benachbarte Läden zu verteilen und sich danach in der Gasse wieder zu treffen.
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Ramen Yokochō: Passt das in deinen Sapporo-Tag?
Ein Vorschlag — die Reihenfolge änderst du im Plan.
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