Genghis Khan (Jingisukan)
Die kurze Antwort
Wofür kommst du her?
Lammfleisch auf einer gewölbten Eisenhaube gegrillt – Hokkaidos Nationalgericht, meist mit Freibier-Zeitfenster.
Ganze Beschreibung lesen
Die Platte macht das Gericht: Jingisukan gart auf einer helmförmigen Gusseisenhaube, auf deren Wölbung das Lamm liegt. Das Fett läuft an den Flanken nach unten und gart dort am Rand Zwiebeln, Kürbis und Sojasprossen mit, sodass Fleisch und Gemüse sich dieselbe Hitze teilen. Auf den Tisch kommt entweder frisches Lamm oder gefrorenes in dünnen Scheiben, dazu eine Dip-Sauce.
Der zweite Teil des Abends heißt Tabehōdai und Nomihōdai: Essen und Trinken in einem fest gesetzten Zeitfenster, wie es viele Häuser in Sapporo anbieten.
Auf einen Blick
Hammel vom ausgewachsenen Schaf schmeckt deutlich kräftiger als das zarte, milde Lamm.
Manche Lokale kochen zum Schluss Udon- oder Ramen-Nudeln in der Sauce, die auf der Platte zurückbleibt.
Bei ungewürztem Fleisch wird die Platte zuerst mit Schmalz eingefettet, damit nichts anbrennt.
Meist stammt das Fleisch aus Neuseeland oder Australien, seltenes Suffolk-Lamm aus Hokkaido führen nur einige Häuser.
Davor & danach
Was du von hier zu Fuß erreichst.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
24 weitere Hotels in GehweiteAlle 32 zeigen
3 weitere auf der Karte
Fragen
Bevor du einkehrst
Warum liegt das Lamm oben auf der Wölbung der Platte?
Die Gusseisenhaube ist helmförmig gewölbt, damit das Fett des Lamms an den Flanken nach unten läuft. Am Rand gart es Zwiebeln, Kürbis und Sojasprossen mit – Fleisch und Beilagen entstehen so auf derselben Platte.
Was kommt außer dem Lamm noch auf die Eisenplatte?
An den Rand der Platte kommen Zwiebeln, Kürbis und Sojasprossen. Sie garen nicht separat, sondern in dem Fett, das während des Grillens vom Fleisch herunterläuft. Dazu wird eine Dip-Sauce gereicht.
Was ist der Unterschied zwischen frischem und gefrorenem Lamm?
Beides ist üblich. Frisches Lamm wird als solches serviert, gefrorenes kommt in dünnen Scheiben auf den Tisch, die sich auf der heißen Wölbung schnell garen lassen. Welche Variante ein Haus führt, entscheidet es selbst.
1 weitere Frage
Was bedeuten Tabehōdai und Nomihōdai auf der Karte?
Tabehōdai steht für Essen, Nomihōdai für Getränke – jeweils in einem fest vereinbarten Zeitfenster statt à la carte. Viele Jingisukan-Häuser in Sapporo bieten das an, weshalb der Abend hier oft als Gruppenessen geplant wird.
Mehr in Sapporo
Dein Sapporo-Tag
Genghis Khan (Jingisukan): Passt das in deinen Sapporo-Tag?
Ein Vorschlag — die Reihenfolge änderst du im Plan.
So könnte der Tag aussehen
- Genghis Khan (Jingisukan)
- Ōdori-ParkSehenswürdigkeit · 6 Min. ab Genghis Khan (Jingisukan)
- Schneefestival Yuki MatsuriAktivität · 6 Min. ab Genghis Khan (Jingisukan)