Genghis Khan (Jingisukan)
Lammfleisch auf einer gewölbten Eisenhaube gegrillt – Hokkaidos Nationalgericht, meist mit Freibier-Zeitfenster.
Jingisukan wird auf einer helmförmigen Gusseisenplatte zubereitet: Das Lamm liegt oben auf der Wölbung, das ablaufende Fett gart am Rand Zwiebeln, Kürbis und Sojasprossen. Serviert wird frisches Lamm oder gefrorenes in dünnen Scheiben, dazu eine Dip-Sauce. Viele Häuser bieten Tabehōdai und Nomihōdai an, also Essen und Trinken in fester Zeit – der Standardabend in Sapporo, wenn eine Gruppe unterwegs ist.
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