La Cuchara de San Telmo

Schmale Altstadt-Bar mit moderner, frisch auf Bestellung gekochter baskischer Küche – von der Tafel gewählt.

La Cuchara de San Telmo liegt versteckt nahe dem San-Telmo-Museum in der Altstadt und verzichtet bewusst auf die üblichen ausgelegten Pintxos: Hier wird alles frisch auf Bestellung zubereitet und auf einer Tafel hinter der Theke angeschrieben. Berühmt ist das Lokal für die Rinderbäckchen, acht Stunden in Rotwein geschmort und auf Kichererbsen-Hummus serviert, sowie für die in Apfelkompott und Cidre-Karamell gebratene Foie gras. Es zählt seit den späten 1990er-Jahren zu den prägenden Adressen der modernen baskischen Bar-Küche. Die enge Bar füllt sich rasch, oft bildet sich eine Schlange – komm also früh. Genau richtig für dich, wenn du warme, frisch gekochte Pintxos der Spitzenklasse statt kalter Theken-Häppchen suchst.