Arzak

Drei-Sterne-Tempel der modernen baskischen Küche von Juan Mari und Elena Arzak.

Arzak im Stadtteil Alza ist eines der berühmtesten Restaurants Spaniens und trägt seit 1989 drei Michelin-Sterne – als erstes Haus des Landes überhaupt. Den ersten Stern erkochte Juan Mari Arzak bereits 1974; heute führt er das Lokal gemeinsam mit seiner Tochter Elena, und beide gelten als prägende Köpfe der neuen baskischen Küche. Im hauseigenen Laboratorio Arzak wird mit einer Aromenbibliothek von über tausend Zutaten experimentiert, woraus avantgardistische Gerichte voller Geschmack und Tradition entstehen. Du wählst zwischen einem ausführlichen Degustationsmenü mit Weinbegleitung und einer saisonalen Karte. Eine Reservierung solltest du Monate im Voraus vornehmen – ein Pflichttermin für dich, wenn dich kulinarische Avantgarde reizt.