Akelarre

Akelarre von Pedro Subijana liegt am Hang des Monte Igueldo mit weitem Blick über das Kantabrische Meer und ist Teil eines angeschlossenen Designhotels mit Spa. Bereits 1970 gegründet und seit 1974 von Subijana geführt, hält das Restaurant nach 25 Jahren mit zwei Sternen seit 2007 drei Michelin-Sterne. Die Küche ist modern-baskisch und stellt regionale Produkte – besonders Fisch und Meeresfrüchte, dazu iberisches Fleisch und ungewöhnliche Zutaten – in den Mittelpunkt. Du wählst zwischen mehreren Degustationsmenüs, die alle mit der baskischen Tradition spielen und auf lebendigen Aromen und überraschenden Texturen aufbauen. Mit der spektakulären Klippenlage über der Biskaya ist Akelarre genau richtig für dich, wenn du Spitzengastronomie mit großem Panorama verbinden möchtest.