Bardal

Bardal ist Rondas kulinarisches Aushängeschild und wurde von Küchenchef Benito Gómez seit der Eröffnung 2016 zu zwei Michelin-Sternen geführt. Der gebürtige Katalane interpretiert die Landküche der Serranía neu, ohne Effekthascherei: Iberico-Schwein, Payoyo-Käse, Wild und Pilze werden zu einem feinen Spiel aus Kontrasten und Texturen. Geboten werden zwei Degustationsmenüs unterschiedlicher Länge, jeweils mit optionaler Weinbegleitung und einem Käsewagen vor dem Dessert. Das elegante Lokal liegt zentral in der Neustadt, unweit der Brücke über den Tajo. Eine Adresse für Feinschmecker, die sich auf ein Erlebnismenü auf Spitzenniveau einlassen möchten – Reservierung weit im Voraus ist Pflicht.