Le Miramar
Bouillabaisse-Klassiker am Vieux-Port und Gründungsmitglied der Charte de la Bouillabaisse.
Le Miramar gehört zu den Institutionen am Alten Hafen: Das 1965 gegründete Haus am Quai du Port ist Gründungsmitglied der Charte de la Bouillabaisse, jener Charta, die die Standards der echten Marseiller Fischsuppe festschreibt. Entsprechend ernst nimmt man hier sein Handwerk – die Bouillabaisse wird aus frischem Mittelmeerfisch nach Tradition zubereitet und am Tisch serviert, daneben stehen Bourride und auf einer Seite gebratene Goldbrasse auf der Karte. Küchenchef Christian Buffa, Maître Cuisinier de France, lernte unter anderem bei Paul Bocuse. Vom Restaurant blickst du über den Hafen bis zur Basilika Notre-Dame de la Garde. Eine Adresse für alle, die die klassische Bouillabaisse an ihrem angestammten Ort, mit Hafenpanorama und gediegenem Service, erleben möchten.
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