La Fourchette
Traditionsbistro der Familie Hiély seit 1982, nahe dem Place de l'Horloge.
La Fourchette – Maison Hiély in der Rue Racine ist seit 1982 eine feste Institution der Altstadt, nur einen Steinwurf vom Place de l'Horloge und vom Papstpalast entfernt. Hier führt Küchenchef Philippe Hiély das Können einer bereits sechsten Köchegeneration fort und kocht eine warmherzige, südfranzösisch verwurzelte Küche zwischen Tradition und Bistro. Auf den Teller kommen Klassiker wie Boudin blanc, panierte Schweinsfüße in Senf und die berühmte Daube d'Avignon. Das lebhafte, herzlich-konviviale Bistro mit seinem freundlichen Empfang gewinnt dich schnell für sich. Reservierung ist unbedingt empfohlen; am Wochenende bleibt die Küche geschlossen.
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