Restaurant Pollen

Kreatives Sternerestaurant von Mathieu Desmarest mit Überraschungsmenü und offener Küche.

In der eleganten Rue Joseph Vernet führt Küchenchef Mathieu Desmarest das Pollen, das 2021 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Auf den Teller kommt ein zeitgenössisches, mediterran geprägtes Überraschungsmenü – klar, reduziert und ausbalanciert, streng nach Saison und mit lokalen Produzenten gekocht, etwa rund um Oktopus, Roten Thunfisch oder Taube. Das Herzstück ist die große offene Küche, aus der die Köche die Gerichte selbst an den Tisch bringen, begleitet von einem leidenschaftlichen Sommelier und seinen biodynamischen Weinempfehlungen. Reservierung ist dringend empfohlen, am Wochenende bleibt das Lokal geschlossen. Eine Adresse für Feinschmecker, die sich gern überraschen lassen.