Mesón de Cándido

Segovias berühmtestes Restaurant direkt unter dem Aquädukt – ikonisch für das zeremoniell mit dem Teller zerteilte Spanferkel.

Der Mesón de Cándido an der Plaza del Azoguejo ist die wohl bekannteste Adresse Segovias und hat die Stadt seit 1905 auf die kulinarische Weltkarte gesetzt. Die Tische flankieren die mächtigen Steinbögen des römischen Aquädukts – ein Blick, den du beim Essen kaum vergisst. Berühmt wurde das Haus durch Cándido López, der den Ehrentitel „Mesonero Mayor del Reino“ trug, und durch das Ritual, das knusprige cochinillo asado mit der Kante eines Tellers zu zerteilen. Über offenem Holzfeuer gegart, kommt das Spanferkel mit krachender Haut und zartem Fleisch auf den Tisch, dazu kastilische Klassiker. Ein Pflichtbesuch für jeden, der Segovias Esskultur in ihrer ikonischsten Form erleben will – Reservierung dringend empfohlen.