Cochinillo-Verkostung (Spanferkel)

Kulinarisches Erlebnis rund um das berühmte gebratene Spanferkel Segovias – das cochinillo asado.

Das cochinillo asado – ein nur milchgenährtes, höchstens drei Wochen altes Ferkel, ganz im Holzofen gebraten – ist das kulinarische Wahrzeichen Segovias. Die Haut wird glasdünn und knusprig, das Fleisch bleibt zart; gewürzt wird bewusst sparsam. In den traditionsreichen Mesones der Stadt wird das Ferkel zeremoniell mit der Tellerkante zerteilt, um seine Zartheit zu beweisen – im berühmten Mesón de Cándido direkt am Aquädukt seit 1905. Eine kulinarische Tour führt zu den besten Adressen und erklärt Geschichte und Zubereitung. Tipp: Bestelle das cochinillo als Mittagessen und teile es zu zweit – die Portion ist üppig, dazu passen judiones de La Granja und ponche segoviano.