Cochinillo-Verkostung (Spanferkel)
Die kurze Antwort
Was erlebst du dabei?
Kulinarisches Erlebnis rund um das berühmte gebratene Spanferkel Segovias – das cochinillo asado.
Das cochinillo asado – ein nur milchgenährtes, höchstens drei Wochen altes Ferkel, ganz im Holzofen gebraten – ist das kulinarische Wahrzeichen Segovias. Die Haut wird glasdünn und knusprig, das Fleisch bleibt zart; gewürzt wird bewusst sparsam. In den traditionsreichen Mesones der Stadt wird das Ferkel zeremoniell mit der Tellerkante zerteilt, um seine Zartheit zu beweisen – im berühmten Mesón de Cándido direkt am Aquädukt seit 1905. Eine kulinarische Tour führt zu den besten Adressen und erklärt Geschichte und Zubereitung. Tipp: Bestelle das cochinillo als Mittagessen und teile es zu zweit – die Portion ist üppig, dazu passen judiones de La Granja und ponche segoviano.
Umgebung · Casco Antiguo (Altstadt)
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