Die kurze Antwort
Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im Weiler Alverà: Riccardo Gaspari verarbeitet Milch, Käse und Fleisch der eigenen Landwirtschaft zur Agricucina.
Das SanBrite im Weiler Alverà ist das kulinarische Aushängeschild Cortinas und eine der eigenständigsten Adressen der gesamten Dolomiten. Riccardo Gaspari und seine Familie haben hier ein Konzept entwickelt, das sie Agricucina nennen – eine Küche, die untrennbar mit der eigenen Landwirtschaft verbunden ist: Milch, Käse und Fleisch stammen vom eigenen Hof und werden zu einer alpinen Kreativküche verarbeitet, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Der Name SanBrite spielt auf die „brite“ an, die Almhütte, in der traditionell Käse gemacht wird – und genau dieser Gedanke der Selbstversorgung und Verwurzelung im Tal prägt jedes Gericht. Gaspari arbeitet mit dem, was Hof und Umgebung hergeben, fermentiert, räuchert und veredelt eigene Produkte und stellt die Milchwirtschaft, die das Ampezzo seit jeher prägt, ins Zentrum einer modernen, durchdachten Küche. Das Ergebnis ist eine Kreativküche mit klarem Ortsbezug, fern jeder austauschbaren Gourmet-Routine.
Der kleine, holzwarme Gastraum blickt auf die Berge und unterstreicht die Nähe zur Natur, aus der die Produkte stammen. Das Menü folgt streng den Jahreszeiten des Tals; was nicht Saison hat, kommt nicht auf den Teller. Diese Konsequenz macht jeden Besuch zu einem Bild des jeweiligen Moments im Jahreslauf.
Wegen der wenigen Tische ist das SanBrite stark gefragt, und man sollte Wochen im Voraus reservieren. Wer die Verbindung von Spitzenküche und gelebter alpiner Landwirtschaft erleben will, findet hier eine Adresse, die in Cortina ihresgleichen sucht – ein Restaurant, das den kulinarischen Ruf des Ortes entscheidend prägt.
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Fragen
Agricucina bezeichnet das Konzept von Riccardo Gaspari, bei dem Milch, Käse und Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft stammen und zu einer alpinen Kreativküche verarbeitet werden. Küche und Hof sind untrennbar verbunden.
Ja, die Küche des SanBrite wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sie gilt als eine der eigenständigsten Adressen der Dolomiten.
Ja, dringend. Wegen der wenigen Tische sollte man Wochen im Voraus reservieren, da das Haus stark gefragt ist.
Das SanBrite liegt im Weiler Alverà bei Cortina d'Ampezzo. Der kleine Gastraum blickt auf die Berge; die Anfahrt erfolgt am besten mit Auto oder Taxi.
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Das SanBrite im Weiler Alverà ist das kulinarische Aushängeschild Cortinas und eine der eigenständigsten Adressen der gesamten Dolomiten. Riccardo Gaspari und seine Familie haben hier ein Konzept entwickelt, das sie Agricucina nennen – eine Küche, die untrennbar mit der eigenen Landwirtschaft verbunden ist: Milch, Käse und Fleisch stammen vom eigenen Hof und werden zu einer alpinen Kreativküche verarbeitet, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Der Name SanBrite spielt auf die „brite“ an, die Almhütte, in der traditionell Käse gemacht wird – und genau dieser Gedanke der Selbstversorgung und Verwurzelung im Tal prägt jedes Gericht. Gaspari arbeitet mit dem, was Hof und Umgebung hergeben, fermentiert, räuchert und veredelt eigene Produkte und stellt die Milchwirtschaft, die das Ampezzo seit jeher prägt, ins Zentrum einer modernen, durchdachten Küche. Das Ergebnis ist eine Kreativküche mit klarem Ortsbezug, fern jeder austauschbaren Gourmet-Routine. Der kleine, holzwarme Gastraum blickt auf die Berge und unterstreicht die Nähe zur Natur, aus der die Produkte stammen. Das Menü folgt streng den Jahreszeiten des Tals; was nicht Saison hat, kommt nicht auf den Teller. Diese Konsequenz macht jeden Besuch zu einem Bild des jeweiligen Moments im Jahreslauf. Wegen der wenigen Tische ist das SanBrite stark gefragt, und man sollte Wochen im Voraus reservieren. Wer die Verbindung von Spitzenküche und gelebter alpiner Landwirtschaft erleben will, findet hier eine Adresse, die in Cortina ihresgleichen sucht – ein Restaurant, das den kulinarischen Ruf des Ortes entscheidend prägt.
Die Agricucina des SanBrite stellt die eigene Landwirtschaft ins Zentrum: Milch, Käse und Fleisch stammen vom eigenen Hof und werden zu einer alpinen Kreativküche verarbeitet. Riccardo Gaspari fermentiert, räuchert und veredelt eigene Produkte und rückt die Milchwirtschaft, die das Ampezzo seit jeher prägt, in eine moderne, durchdachte Küche. Das Menü folgt streng den Jahreszeiten des Tals und wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
