Cantina Siciliana

Institution im alten jüdischen Viertel: Pino Maggiore kocht trapanesische Klassiker wie Busiate mit Pesto trapanese und Couscous mit Fischbrühe.

In einer Gasse des alten jüdischen Viertels, der Giudecca, kocht Pino Maggiore in der Cantina Siciliana die Klassiker der trapanesischen Küche. Das Lokal gilt seit Langem als eine der Institutionen der Stadt, wenn es um echte Regionalküche geht – ein Ort, an dem die Traditionen Westsiziliens auf den Teller kommen, nicht eine touristische Vereinfachung davon. Im Mittelpunkt stehen die Gerichte, die Trapani prägen: Busiate, die typische gedrehte Pasta, serviert mit Pesto trapanese aus Mandeln, Tomaten und Basilikum – einer Soße, die sich deutlich vom genuesischen Pesto unterscheidet und die landwirtschaftliche und maritime Tradition der Region verbindet. Dazu kommt der Couscous mit kräftiger Fischbrühe und Fang vom nahen Markt, ein Erbe der historischen Verbindung Trapanis mit Nordafrika. Der kleine Gastraum mit Keramik und Weinregalen hat einen warmen, charaktervollen Charme. Die Weinkarte feiert die Winzer Westsiziliens und ergänzt die Küche um die regionalen Tropfen der Gegend. Diese Verbindung aus traditioneller Küche, persönlicher Handschrift des Kochs und sorgfältig zusammengestellter Weinauswahl macht den Besuch zu mehr als einem bloßen Abendessen. Wegen seines Rufs und der überschaubaren Größe ist eine Reservierung ratsam – die Tische sind begehrt, gerade am Abend. Die Cantina Siciliana eignet sich besonders für Reisende, die die authentische Küche Trapanis kennenlernen und dabei in eines der stimmungsvollsten Viertel der Altstadt eintauchen wollen. Das Preisniveau liegt im mittleren Bereich und ist für die Qualität und das Erlebnis angemessen.