Tandem

Tandem ist ein kleines, fokussiertes Lokal in der Calata Trinità Maggiore im historischen Zentrum, das ein einziges Gericht in den Mittelpunkt stellt: den neapolitanischen Ragù. Diese über viele Stunden langsam geschmorte Fleisch-Tomaten-Sauce ist das Herzstück der neapolitanischen Sonntagsküche und steht für genau jene Hausmannskost, die man sonst eher in Familienküchen als in Restaurants findet. Tandem hat dieses Konzept zur Spezialität gemacht. Serviert wird der Ragù mit verschiedenen handgemachten Pastasorten wie Ziti oder Rigatoni, dazu kommen das geschmorte Fleisch und Brot zum Aufnehmen der Sauce. Die Konzentration auf wenige, gut gemachte Gerichte trifft die Sehnsucht nach echter, traditioneller neapolitanischer Küche und hat dem Lokal einen treuen Zulauf beschert. Das Preisniveau liegt im mittleren Bereich und damit deutlich unter dem der Fischrestaurants am Wasser. Die Lage in der Calata Trinità Maggiore, nahe der Kirche Gesù Nuovo und dem Kloster Santa Chiara, macht Tandem zu einem guten Stopp bei einem Rundgang durch die Altstadt. Das Lokal ist klein, und gerade zu den Stoßzeiten kann es voll und eng werden, was zum unprätentiösen Charakter passt. Wer den neapolitanischen Ragù als Kernstück der lokalen Esskultur kennenlernen will, ohne in eine Privatküche eingeladen zu sein, findet hier eine der zugänglichsten Adressen dafür.

Traditionelle neapolitanische Küche mit klarem Fokus auf den Ragù napoletano, eine über viele Stunden geschmorte Sauce aus Fleisch und Tomaten. Serviert wird sie mit handgemachten Pastasorten wie Ziti oder Rigatoni, dazu das geschmorte Fleisch und Brot. Die Karte konzentriert sich bewusst auf wenige, gut gemachte Gerichte der häuslichen Sonntagsküche.