Shin-Yokohama Ramen Museum

Im Keller eine nachgebaute Straße von 1958, in der neun Ramen-Läden aus ganz Japan kochen.

Hinter der Treppe ins Untergeschoss beginnt das Jahr 1958: eine nachgebaute Gasse mit Dämmerungslicht, Werbetafeln und Kneipenfassaden, in der neun Läden aus verschiedenen Regionen Japans Filialen betreiben – Hokkaidos Miso-Ramen neben Kyushus Tonkotsu. Museum steht im Namen, der größere Teil des Hauses ist jedoch Esskulisse: Eintritt und Essen werden getrennt bezahlt, Google führt die Adresse schlicht als Ramen-Restaurant.

Was Gäste anschließend beschäftigt, ist selten das Bühnenbild. Mit Abstand am häufigsten kommen sie in ihren Rezensionen auf gegrillte, teils angebrannte Sojasauce zu sprechen, dahinter auf Kombu-Brühe, auf Tororo-Kombu und auf Rishiri-Ramen samt dem Umami der Rishiri-Kombu. Auch mittelkräftige, gewellte Nudeln und Mu-Err-Pilze tauchen regelmäßig auf – die Gespräche drehen sich also um eine bestimmte, kräftig-salzige Schule und ihre Zutaten, nicht um das Museale ringsum.

Möglich macht diesen Vergleich das Mini-Format: Die Läden bieten kleine Portionen an, weshalb Gäste in den Rezensionen ebenso oft über Mini-Größen wie über einzelne Sorten schreiben. Statt einer Schüssel pro Besuch lassen sich mehrere Regionalstile an einem Nachmittag nebeneinander probieren. Aus 673 Bewertungen ergibt sich bei Google ein Schnitt von 4,1.

Praktisch bleibt der Rahmen unkompliziert: gegessen wird vor Ort, die Atmosphäre gilt als leger, ein Toilettenbereich ist vorhanden, und neben Ramen werden Bier und andere alkoholische Getränke ausgeschenkt. Solo-Gäste sind ausdrücklich eingeplant, mittags ist das Haus am beliebtesten. Wer mit dem Auto kommt, findet einen kostenpflichtigen Parkplatz. Am Wochenende öffnet das Haus eine halbe Stunde früher als werktags.