Casa Zanito

Casa Zanito an der Rúa Mayor zählt zu den geschichtsträchtigsten Adressen Olites – das Haus blickt auf über hundert Jahre zurück und wurde zuletzt behutsam renoviert, ohne seine Seele zu verlieren. In der Küche verbindet ein junges Team traditionelle navarresische Rezepte mit kreativen Akzenten und setzt auf frische, saisonale Produkte: zarter Spargel aus Navarra, Artischocken, schmackhaftes Lamm und saftiges Fleisch vom Grill. Zu den Signature-Gerichten gehören die Verdura Maribel sowie die Ensaladilla Zanito mit Taschenkrebs, Frühlingszwiebeln und Piquillo-Paprika aus Lodosa. Wer gehobene Regionalküche mit Geschichte sucht, ist hier richtig – an Wochenenden empfiehlt sich eine Reservierung.