Das Ristorante Carbonara ist seit 1951 die kulinarische Institution von Villasimius. Auf der zentralen Via Umberto I gelegen, hat das Haus über sieben Jahrzehnte hinweg die Fischküche des Ortes geprägt – wer das klassische, unverstellte Fischrestaurant sucht, ist hier an der richtigen Adresse. Auf den Tisch kommt, was die Boote der Umgebung anlanden. Die Karte folgt dem Tagesfang und den Klassikern der sardischen Küste: Spaghetti mit Arselle (kleinen Venusmuscheln), Fregola mit Meeresfrüchten – jene typisch sardischen Hartweizenkügelchen, die an Couscous erinnern – und gegrillter Fang des Tages. Dazu wird Vermentino von der Insel ausgeschenkt, der weiße Wein, der zur sardischen Fischküche gehört wie der Fisch selbst. Der schattige Gastraum füllt sich im Sommer früh, und die lange Tradition des Hauses sorgt für entsprechenden Andrang: Wer abends ohne Reservierung kommt, braucht Geduld. Die Atmosphäre ist klassisch und auf die Küche konzentriert – hier geht es um den Fisch und die Pasta, nicht um modisches Ambiente. Die langjährige Erfahrung des Hauses zeigt sich in der verlässlichen Qualität, die Stammgäste über Generationen hinweg schätzen. Damit richtet sich das Carbonara an alle, die in Villasimius klassische sardische Fischküche erleben wollen, ohne Experimente, aber mit der Sicherheit eines Hauses, das seit über siebzig Jahren weiß, was es tut. In der Hochsaison ist eine Reservierung dringend zu empfehlen.
Klassische sardische Fischküche steht im Mittelpunkt: Spaghetti mit Arselle, Fregola mit Meeresfrüchten und gegrillter Fang des Tages aus den Booten der Umgebung. Die Karte folgt dem, was angelandet wird, und bleibt bei den Klassikern, die das Haus seit über siebzig Jahren prägen. Dazu Inselweine, allen voran der weiße Vermentino.
Klassisch und auf die Küche konzentriert: ein schattiger Gastraum, der sich im Sommer früh füllt, geprägt von der langen Tradition des Hauses. Hier geht es um Fisch und Pasta, nicht um modisches Ambiente – eine verlässliche Adresse mit Stammgästen über Generationen.