Ein paar Schritte hinter dem Dom von Salerno liegt die Hostaria Il Brigante, ein einfaches Lokal, das seit 1985 zum festen Bestandteil der Altstadt gehört. An gemeinsamen Tischen drängen sich hier Studenten, Anwälte und Reisende – eine Mischung, die den Charakter des Hauses prägt. Es geht nicht um Inszenierung, sondern um ehrliches Essen in einer ungezwungenen Atmosphäre. Die Küche folgt dem, was der Tag und der Markt hergeben. Statt einer festen Speisekarte gibt es eine handgeschriebene Karte mit wenigen, wechselnden Gerichten der salernitanischen Hausmannskost. Klassiker wie Pasta e ceci (Pasta mit Kichererbsen), Stockfisch (Baccalà) und die für Kampanien typische Parmigiana di melanzane gehören zum Repertoire. Die Gerichte sind kurz gehalten, bodenständig und auf das Wesentliche konzentriert. Zum Essen wird offener Wein ausgeschenkt, und die Preise wirken aus der Zeit gefallen – ein Grund, warum das Lokal bei Einheimischen ebenso beliebt ist wie bei sparsamen Reisenden. Die Hostaria zählt zu den Adressen, an denen man die regionale Alltagsküche so erlebt, wie sie in den Haushalten Salernos gekocht wird, ohne touristische Politur. Wer das echte, unpolierte Salerno schmecken will, ist hier richtig. Die Lage unmittelbar hinter dem Dom macht das Lokal zu einem naheliegenden Halt bei einem Rundgang durch die Altstadt. Es empfiehlt sich, früh zu kommen oder etwas Wartezeit einzuplanen, denn die gemeinsamen Tische füllen sich schnell, und das Angebot richtet sich nach der Tagesfrische.
Salernitanische Hausmannskost in ihrer ehrlichsten Form: kurze, täglich wechselnde Gerichte nach Marktangebot. Auf der handgeschriebenen Karte stehen Klassiker wie Pasta e ceci, Stockfisch (Baccalà) und Parmigiana di melanzane – bodenständig, ohne Schnickschnack, so wie in den Haushalten der Stadt gekocht wird.
Ungezwungen und unpoliert: gemeinsame Tische, an denen Studenten, Anwälte und Reisende nebeneinandersitzen. Keine Inszenierung, kein touristischer Anstrich – eine lebendige, einfache Trattoria-Stimmung mitten in der Altstadt hinter dem Dom.