Seit 1989 führt die Familie Troiano das Ristorante Al Dragone in einer Naturgrotte an der Via Duomo, nur wenige Schritte von der Cattedrale di Santa Maria Assunta entfernt. Der Rahmen ist außergewöhnlich: Unter dem rohen, stimmungsvoll beleuchteten Fels sitzt man in einem natürlichen Gewölbe mitten in der Altstadt von Vieste – eine Kulisse, die das Essen zu einem kleinen Erlebnis macht. Auf den Tisch kommen Gargano-Klassiker in kreativer Interpretation: Fisch und Meeresfrüchte des Tages, hausgemachte Pasta und Gerichte, die die regionale Küche Apuliens mit etwas Finesse weiterdenken. Dazu gibt es eine ausgezeichnete apulische Weinkarte, die Gewächse der Region in den Mittelpunkt stellt. Der Name des Hauses spielt auf die viestanische Drachenlegende um den Stadtpatron San Giorgio an, der der Überlieferung nach einen Drachen besiegt haben soll. Die Qualität wird auch von außen wahrgenommen: Der Guide Michelin listet das Al Dragone seit Jahren. Entsprechend gefragt ist das Lokal, besonders in den Sommermonaten – wer hier essen möchte, sollte unbedingt reservieren. Die Preisklasse liegt im gehobenen Bereich, was angesichts von fangfrischem Fisch, der besonderen Lage und dem Anspruch der Küche stimmig ist. Aktuelle Karte, Öffnungszeiten und Preise erfragt man am besten direkt beim Restaurant, da das Angebot fang- und saisonabhängig wechselt.
Die Küche stellt Gargano-Klassiker in kreativer Interpretation in den Mittelpunkt: Fisch und Meeresfrüchte des Tages, hausgemachte Pasta und regionale Gerichte aus Apulien, die mit etwas Finesse weitergedacht werden. Begleitet wird das Essen von einer ausgezeichneten apulischen Weinkarte, die regionale Gewächse hervorhebt. Das Angebot wechselt fang- und saisonabhängig, sodass der Fisch des Tages oft die beste Wahl ist.
Gegessen wird in einer Naturgrotte unter rohem, stimmungsvoll beleuchtetem Fels – eine außergewöhnliche, fast intime Kulisse mitten in der Altstadt von Vieste. Die Lage an der Via Duomo nahe der Kathedrale und der familiäre Hintergrund seit 1989 verleihen dem Haus einen besonderen Charakter, der über das reine Essen hinausgeht.