Le Chalut

In einer unscheinbaren Fassade in der Rue de la Corne de Cerf verbirgt sich die wohl gefeiertste Adresse von Saint-Malo. Le Chalut trägt einen Michelin-Stern sowie einen grünen Stern für nachhaltiges Arbeiten – der Küchenchef bezieht seinen Fang bewusst von den Tagesbooten des nahen Hafens. Auf die Teller kommt, was das Meer hergibt: gebratene Seezunge, marinierter Seeteufel, Jakobsmuscheln, dazu regionale Produkte wie Buchweizen und gesalzene Butter. Der Service ist aufmerksam und persönlich, die Gerichte werden von den Gastgebern selbst erklärt. Eine reservierungspflichtige Adresse für alle, die in der Festungsstadt einen besonderen, von der See geprägten Abend suchen – und Wert auf Herkunft und Handwerk legen.