Doma

Bistronomisches Lokal mit Bib Gourmand und „cuisine d'humeur“ mitten in Intra-Muros.

Doma an der Grand'Rue innerhalb der Stadtmauern wurde 2022 eröffnet und prompt vom Guide Michelin mit dem Bib Gourmand bedacht – der Auszeichnung für gute Küche zu fairen Preisen. Küchenchef Charles Goapper kocht eine „cuisine d'humeur“: eine lebendige, vom Markt und der Stimmung des Tages getriebene Küche, die mit den Jahreszeiten wechselt. Die kurze Karte führt jeweils drei Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, dazu ausgesuchte, oft entdeckenswerte Weine. Das Lokal ist bewusst intim: rund fünfzehn eng gestellte Plätze, eine Wand aus Wellblech, die Karte auf Emaille-Kacheln – im Sommer ein paar Tische auf dem Trottoir. Eine gute Wahl für moderne, marktfrische Küche in entspanntem, fast freundschaftlichem Ambiente, abseits steifer Konventionen.