Montia
Sternerestaurant mit Wildkräuter- und Naturküche aus der Sierra de Guadarrama.
Montia von Küchenchef Daniel Ochoa zählt zu den herausragenden Restaurants der Region und trägt einen Stern im Guide Michelin España 2026 sowie zwei Repsol-Sonnen. Seit 2012 steht das Haus für Foraging, Naturalismus und Naturweine: Ochoa versteht sich als Bauer und Sammler, der wilde Kräuter, lokales Wild und Gemüse aus der umgebenden Sierra de Guadarrama zur naturverbundenen Küche verarbeitet. Serviert wird in zwei Menüs, dem Montia-Menü und dem XL-Menü, die sich fast täglich nach dem Angebot der Saison richten, in einem rustikal-zeitgemäßen Raum mit Naturholztischen und offener Küche. Die kulinarische Topadresse des Ortes für alle, die kreative Hochküche mit echtem Bezug zur Landschaft suchen.
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