Le Beccherie

Traditionsrestaurant an der Piazza Giannino Ancilotto in Treviso, seit 1939 in Familienhand und als mutmaßlicher Geburtsort des Tiramisù berühmt.

Le Beccherie bewirtet seit 1939 an der Piazza Giannino Ancilotto, gleich hinter dem Palazzo dei Trecento im Zentrum von Treviso. Der Name erinnert an die früheren Schlachthäuser („beccherie“) des Viertels – heute steht er für eines der traditionsreichsten Lokale der Stadt und für ein Dessert, das die Welt erobert hat. Denn nach der bekanntesten Überlieferung entstand hier in den frühen 1970er-Jahren das Tiramisù, erdacht von der Wirtsfamilie Campeol und dem Konditor Roberto „Loly“ Linguanotto aus den schlichten Zutaten Mascarpone, Eier, Zucker, Löffelbiskuits, Kaffee und Kakao – ganz ohne Alkohol. Die Küche bleibt dieser regionalen Linie treu und interpretiert die cucina trevigiana zeitgemäß. Im Winter dreht sich vieles um den Radicchio Rosso di Treviso, der hier in vielen Variationen auf den Teller kommt – gegrillt, im Risotto oder als Beilage zu geschmortem Fleisch. Dazu kommen venetische Klassiker wie Bigoli, Baccalà und saisonales Gemüse aus dem Umland, begleitet von Weinen aus Venetien und den nahen Prosecco-Hügeln. Der eigentliche Höhepunkt für die meisten Gäste bleibt jedoch das Original-Tiramisù, das nach dem überlieferten Rezept zubereitet und in seiner klassischen, ungekühlt-cremigen Form serviert wird. Wer die Geschichte des Desserts an seinem mutmaßlichen Ursprungsort schmecken möchte, ist hier richtig. Das Ambiente ist elegant, aber nicht steif: weiße Tischdecken, gedämpftes Licht und ein aufmerksamer, klassisch geschulter Service. Le Beccherie eignet sich für ein ruhiges Abendessen ebenso wie für einen besonderen Anlass und liegt nur wenige Schritte von der Piazza dei Signori entfernt, sodass sich der Besuch gut mit einem Altstadtbummel verbinden lässt. Eine Reservierung empfiehlt sich, gerade in der Radicchio-Saison.