Das Ristorante Il Tartufo zählt zu den traditionsreichen Lokalen Spoletos und liegt in der Unterstadt nahe dem römischen Theater. Wie der Name verrät, dreht sich hier vieles um den schwarzen Trüffel, der in den Wäldern und Hügeln der umliegenden Valnerina gedeiht und seit Generationen zur umbrischen Küche gehört. Das Restaurant hat sich diesem regionalen Schatz verschrieben und macht ihn zum roten Faden seiner Karte. Der Trüffel kommt in unterschiedlichen Formen auf den Tisch: über handgemachte Strangozzi gehobelt, in Saucen, zu gegrilltem Fleisch oder als Akzent zu Eierspeisen. Daneben stehen umbrische Klassiker auf der Karte – Gerichte mit Linsen aus Castelluccio, Wild aus den Apenninhängen und kräftige Fleischzubereitungen. Die Küche bleibt der Tradition treu und stellt das Produkt in den Vordergrund, statt es zu überformen. Das Ambiente ist ruhig und klassisch gehalten, mit gedeckten Tischen und einer Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. So lässt sich die Trüffelküche der Region in Ruhe kennenlernen, begleitet von regionalen Weinen, die die kräftigen Aromen der Gerichte gut tragen. Das Lokal eignet sich damit besonders für einen ausgedehnten Abend, an dem das Essen selbst im Mittelpunkt steht. Die zentrale Lage in der Unterstadt, nur wenige Schritte vom Teatro Romano und der Piazza della Libertà entfernt, macht Il Tartufo zu einer praktischen Wahl im Anschluss an einen Stadtrundgang. Wer den schwarzen Trüffel zur Hauptsaison erleben möchte, sollte sich nach den aktuellen saisonalen Gerichten erkundigen; eine Reservierung ist gerade abends und während des Festival dei Due Mondi ratsam.
Strangozzi al tartufo nero
Handgemachte umbrische Nudeln mit reichlich gehobeltem schwarzem Trüffel der Valnerina.