Kaum ein Restaurant Italiens kann eine solche Kulisse bieten: Die Terrasse des Ristorante Sibilla liegt unmittelbar neben dem runden Vesta-Tempel auf der antiken Akropolis von Tivoli, mit Blick in die Schlucht der Villa Gregoriana. Wer hier am Abend sitzt, hat eines der berühmtesten Bildmotive der Stadt direkt vor Augen – jenes Ensemble aus antikem Tempel und tosender Schlucht, das schon Maler der Grand Tour festgehalten haben. Die Geschichte des Hauses reicht weit zurück. Seit dem 18. Jahrhundert bewirtet das Sibilla Reisende, die auf ihrer Grand Tour nach Tivoli kamen, um die Antike und die romantische Natur zu erleben. Das Gästebuch verzeichnet über zwei Jahrhunderte gekrönte Häupter, Staatsgäste und Künstler – eine Kontinuität, die das Restaurant zu einer Institution macht und es deutlich von einem gewöhnlichen Ausflugslokal abhebt. Auf den Tisch kommt verfeinerte Küche des Latium: hausgemachte Pasta, saisonale Produkte aus der Umgebung und sorgfältig zubereitete Gerichte, die der besonderen Lage gerecht werden. Das Niveau und die Kulisse spiegeln sich im gehobenen Preisbereich wider – das Sibilla ist eine Adresse für besondere Anlässe, nicht für das schnelle Mittagessen. Der entscheidende Tipp betrifft die Tageszeit: Für den Sonnenuntergang, wenn das Licht den Vesta-Tempel und die Schlucht in warme Töne taucht, sollte man unbedingt reservieren – die begehrten Terrassenplätze sind dann schnell vergeben. Wer die Verbindung aus Geschichte, Aussicht und Küche an einem einzigen Ort sucht, findet im Sibilla die wohl atmosphärischste Tafel Tivolis.
Verfeinerte Küche des Latium mit hausgemachter Pasta und saisonalen Produkten aus der Umgebung. Die Gerichte sind sorgfältig zubereitet und auf das gehobene Niveau des Hauses abgestimmt, das der besonderen Lage gerecht werden will.
Historisch und festlich: Die Terrasse liegt neben dem antiken Vesta-Tempel mit Blick in die Schlucht der Villa Gregoriana. Seit dem 18. Jahrhundert empfängt das Haus Reisende, gekrönte Häupter und Künstler – eine Tafel für besondere Anlässe mit unvergleichlicher Aussicht.