Guido 1946

Was 1946 als Strandbad-Küche der Familie Raschi begann, ist heute eine der feinsten Fischadressen der Adriaküste. Das Guido 1946 liegt am Strand von Miramare im Süden Riminis, und über die Jahrzehnte entwickelte sich aus dem einfachen Strandbetrieb ein Restaurant, das den Fang der Adria mit großer Sorgfalt und Leichtigkeit veredelt – ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. In der Küche interpretiert Gian Paolo Raschi den Fisch der Adria mit einer Handschrift, die auf Frische und Zurückhaltung setzt. Statt die Produkte zu überformen, stellt er sie in den Mittelpunkt: Das Degustationsmenü folgt dem Rhythmus der Saison und zeigt, was das Meer vor der Tür gerade hergibt. Diese enge Bindung an Herkunft und Jahreszeit prägt das Erlebnis. Das Besondere ist die Lage unmittelbar am Strand. Man isst praktisch auf dem Sand, mit Blick auf das Meer, aus dem die Zutaten stammen – eine Nähe zwischen Ursprung und Teller, wie sie selten so direkt erfahrbar ist. Diese Verbindung von gehobener Küche und unmittelbarer Strandlage unterscheidet das Guido von klassischen Gourmet-Restaurants im Stadtinneren. Für den besonderen Abend in Rimini ist das Guido 1946 die erste Wahl. Es richtet sich an Gäste, die ein gehobenes Fischmenü in einzigartiger Lage suchen und bereit sind, sich auf die saisonale Küche einzulassen. Weil das Haus sehr gefragt ist, sollte man rechtzeitig reservieren, insbesondere für die Sommerabende am Strand von Miramare.

Im Mittelpunkt steht der Fang der Adria, den Gian Paolo Raschi mit Leichtigkeit und Zurückhaltung interpretiert. Statt die Produkte zu überformen, rückt die Küche Frische und Herkunft in den Vordergrund. Das Degustationsmenü folgt dem Rhythmus der Saison und zeigt, was das Meer vor der Tür gerade hergibt. Der Guide Michelin honorierte diesen Stil mit einem Stern.