Olivenöl-Verkostung in den monumentalen Hainen

In der Ebene zwischen Ostuni und der Adria stehen einige der ältesten Olivenbäume des Mittelmeerraums – knorrige Riesen, deren Stämme über die Jahrhunderte gewachsen sind. Eine Führung über eine traditionsreiche Masseria macht diese monumentalen Haine erlebbar und verbindet sie mit der Geschichte der Ölgewinnung, die die Landschaft und Wirtschaft der Region seit Langem prägt. Der Weg führt durch die Haine und hinab in die in den Fels gehauenen Ölmühlen, die sogenannten Frantoi ipogei, in denen schon vor Jahrhunderten unter der Erde gepresst wurde. Diese unterirdischen Mühlen waren über lange Zeit das Herz der Ölproduktion und zeigen, mit welchem Aufwand das Öl früher gewonnen wurde. Die Führung erklärt die alten Arbeitsschritte und ihre Bedeutung für die Region. Zum Abschluss werden native Öle der Region verkostet. Dabei lernen die Teilnehmer, die Unterschiede zwischen den Ölen zu erkennen und auf Eigenschaften wie Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit zu achten. Begleitet wird die Probe oft von Brot, den typischen Taralli-Gebäckkringeln und Wein des Hauses, sodass das Öl im Zusammenspiel mit anderen regionalen Produkten erfahrbar wird. Die Olivenöl-Verkostung eignet sich für Genussreisende und alle, die hinter die Kulisse der Olivenlandschaft blicken und ein zentrales Produkt Apuliens verstehen möchten. Sie verbindet Spaziergang, Geschichte und Geschmack zu einem Erlebnis, das die Region in konzentrierter Form vermittelt. Für die Führung empfiehlt sich bequeme Kleidung und festes Schuhwerk.

Die Erfahrung beginnt mit einem Gang durch die monumentalen Olivenhaine zwischen Ostuni und der Adria, in denen einige der ältesten Bäume des Mittelmeerraums stehen. Anschließend führt der Weg hinab in die in den Fels gehauenen unterirdischen Ölmühlen, wo die Guides die alten Arbeitsschritte der Ölgewinnung erklären. Den Abschluss bildet eine Verkostung nativer Öle der Region, bei der die Teilnehmer lernen, auf Fruchtigkeit, Schärfe und Bitterkeit zu achten. Oft begleiten Brot, Taralli und Wein des Hauses die Probe, sodass das Öl im Zusammenspiel mit anderen regionalen Produkten erfahrbar wird. So verbindet die Aktivität Spaziergang, Geschichte und Geschmack zu einem zusammenhängenden Erlebnis.