El Equilibrista 33

Vom Guide Michelin gelistet und mit einem Repsol-Sol prämiert: kanarische Großmutter-Küche, neu gedacht von Carmelo Florido.

Nur wenige Schritte vom Stadtstrand Las Alcaravaneras führt Carmelo Florido in der Calle Ingeniero Salinas sein Restaurant als Inhaber und Küchenchef zugleich – persönlich, mit klarer Handschrift. Auf den Teller kommen kanarische Klassiker nach überlieferten Großmutter-Rezepten, fein neu interpretiert: das Ceviche Canario, die Carajacas (in Knoblauch und karamellisierten Zwiebeln geschmorte Kalbsleber) oder die mit Gofio servierten Huevos Moles. Das Lokal ist im Guide Michelin gelistet und trägt einen Sol der Guía Repsol. Du suchst eine ehrliche, produktverliebte Inselküche jenseits der Touristenmeile? Dann bist du hier richtig – eine Reservierung lohnt sich.