Tabaiba

Im Restaurant Tabaiba in der Calle Portugal, nur wenige Meter vom Strand Las Canteras entfernt, widmet sich Küchenchef Abraham Ortega einer „evolutionären kanarischen Inselküche“ und kocht sie auf Michelin-Stern-Niveau. Ausgangspunkt sind scheinbar bescheidene lokale Produkte und traditionelle Gerichte, die er mit präziser Technik und saisonalen Zutaten von allen Inseln des Archipels neu denkt – etwa in der Hommage an seine Großmutter „Kichererbse-Eigelb-Schweinebauch“. Serviert wird ausschließlich in zwei Degustationsmenüs, die vom Land bis zum Atlantik erzählen. Tabaiba, benannt nach einer heimischen Pflanze, gilt als eine der spannendsten Tafeln der Hauptstadt. Ein Ziel für Genießer, die kanarische Küche von ihrer kreativsten Seite erleben wollen.