Restaurant · KreativMit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant nahe der Porta San Matteo mit kreativer Küche aus toskanischen Produkten.
Hinter einer unscheinbaren Tür nahe der Porta San Matteo verbirgt sich das Cum Quibus, die kulinarische Überraschung von San Gimignano. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant gehört zu den feinsten Adressen der Stadt und hebt sich deutlich von den traditionellen Trattorien der Altstadt ab. Die wenigen, intim geschnittenen Räume bieten nur eine begrenzte Zahl an Tischen, was dem Abend einen persönlichen und ruhigen Rahmen gibt. Die Küche ist kreativ und übersetzt hochwertige toskanische Produkte in präzise komponierte Menüs. Zu den verwendeten Zutaten zählen Taube, Wildschwein, Pecorino und Trüffel – regionale Klassiker, die hier in moderner und durchdachter Form interpretiert werden. Statt einer breiten À-la-carte-Auswahl steht die Menüfolge im Mittelpunkt, die den kreativen Anspruch des Hauses widerspiegelt. Die Weinkarte schlägt einen Bogen von den Vernaccia-Weinen der unmittelbaren Nachbarlagen bis zu großen italienischen Gewächsen. So lässt sich die regionale Verankerung der Küche mit einer breiteren önologischen Perspektive verbinden, und der Service berät bei der Auswahl der passenden Begleitung. Die wenigen Tische des Cum Quibus sind begehrt, weshalb in der Saison ohne vorherige Reservierung kaum ein Platz zu bekommen ist. Wer San Gimignano von seiner gehobenen, kreativen kulinarischen Seite erleben möchte, sollte rechtzeitig buchen. Das Preisniveau bewegt sich im oberen Bereich und entspricht dem Anspruch eines Sternerestaurants. Für einen besonderen Abend in der Toskana ist das Cum Quibus eine der herausragenden Adressen der Stadt.
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Die Küche
Ambiente
Hinter einer unscheinbaren Tür nahe der Porta San Matteo öffnen sich wenige, intim geschnittene Räume mit nur einer begrenzten Zahl an Tischen. Das schafft einen persönlichen, ruhigen und konzentrierten Rahmen, der dem Anspruch eines Sternerestaurants entspricht und sich für besondere Abende eignet.
Spezialitäten
Kreativ interpretiertes Geflügelgericht aus regionalen Zutaten als Teil der Menüfolge.
Speise mit toskanischem Trüffel, präzise in das Menü eingebunden.
Moderne Interpretation des regionalen Schafskäses.
Reservierung
Höhepunkte
Insider
Reserviere unbedingt im Voraus, in der Saison sind die wenigen Tische schnell vergeben.
Wähle eine Menüfolge, um das kreative Konzept des Hauses zu erleben.
Lass dich bei der Weinbegleitung beraten – die Karte reicht weit über die Region hinaus.
Plane einen ganzen Abend ein, das Cum Quibus ist kein schneller Halt.
Die intime Größe eignet sich gut für besondere Anlässe.
Häufige Fragen
Ja, das Cum Quibus ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und zählt zu den feinsten kulinarischen Adressen von San Gimignano.
Das Restaurant serviert eine kreative Küche, die hochwertige toskanische Produkte wie Taube, Wildschwein, Pecorino und Trüffel in präzise komponierte Menüs übersetzt.
Ja, dringend. Die wenigen Tische sind sehr begehrt, und in der Saison ist ohne vorherige Reservierung kaum ein Platz zu bekommen.
Das Restaurant befindet sich hinter einer unscheinbaren Tür nahe der Porta San Matteo, am ruhigeren nördlichen Ende der Altstadt.
Die Weinkarte reicht von den Vernaccia-Weinen der unmittelbaren Nachbarlagen bis zu großen italienischen Gewächsen, sodass sich regionale und überregionale Begleitungen finden.
Umgebung
Erreichbar zu Fuß ab Cum Quibus.
Entdecken
Reise-Wissen
Hinter einer unscheinbaren Tür nahe der Porta San Matteo verbirgt sich das Cum Quibus, die kulinarische Überraschung von San Gimignano. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant gehört zu den feinsten Adressen der Stadt und hebt sich deutlich von den traditionellen Trattorien der Altstadt ab. Die wenigen, intim geschnittenen Räume bieten nur eine begrenzte Zahl an Tischen, was dem Abend einen persönlichen und ruhigen Rahmen gibt. Die Küche ist kreativ und übersetzt hochwertige toskanische Produkte in präzise komponierte Menüs. Zu den verwendeten Zutaten zählen Taube, Wildschwein, Pecorino und Trüffel – regionale Klassiker, die hier in moderner und durchdachter Form interpretiert werden. Statt einer breiten À-la-carte-Auswahl steht die Menüfolge im Mittelpunkt, die den kreativen Anspruch des Hauses widerspiegelt. Die Weinkarte schlägt einen Bogen von den Vernaccia-Weinen der unmittelbaren Nachbarlagen bis zu großen italienischen Gewächsen. So lässt sich die regionale Verankerung der Küche mit einer breiteren önologischen Perspektive verbinden, und der Service berät bei der Auswahl der passenden Begleitung. Die wenigen Tische des Cum Quibus sind begehrt, weshalb in der Saison ohne vorherige Reservierung kaum ein Platz zu bekommen ist. Wer San Gimignano von seiner gehobenen, kreativen kulinarischen Seite erleben möchte, sollte rechtzeitig buchen. Das Preisniveau bewegt sich im oberen Bereich und entspricht dem Anspruch eines Sternerestaurants. Für einen besonderen Abend in der Toskana ist das Cum Quibus eine der herausragenden Adressen der Stadt.
Die Küche des Cum Quibus ist kreativ und produktorientiert. Sie nimmt hochwertige toskanische Zutaten wie Taube, Wildschwein, Pecorino und Trüffel und übersetzt sie in präzise komponierte, moderne Menüfolgen. Statt einer breiten Auswahl steht die durchdachte Abfolge der Gänge im Mittelpunkt, die regionale Verankerung mit kreativer Handschrift verbindet – ein Niveau, das die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern widerspiegelt.