La Vague d'Or

Das Drei-Sterne-Restaurant von Arnaud Donckele im Cheval Blanc, Gipfel der Riviera-Küche.

La Vague d'Or im Hotel Cheval Blanc St-Tropez ist mit drei Michelin-Sternen das höchstdekorierte Restaurant der Stadt. Küchenchef Arnaud Donckele hat hier eine hochpoetische, ganz von Saucen, Jus und Vinaigrettes getragene Mittelmeerküche entwickelt, in der Land, Meer, Wind und Stein der Provence auf den Teller finden. Aus lokalen Produkten und Fang der Saison entstehen Signaturen wie Donckeles vielschichtige Bouillabaisse-Interpretation und seine kunstvoll komponierten Saucen, ergänzt um eine herausragende Weinkarte. Serviert wird auf einer Terrasse mit Blick auf den Golf, in einem Rahmen, der so verfeinert ist wie die Gerichte. Eine Adresse für besondere Anlässe – die Reservierung gelingt nur lange im Voraus.