Ichiran Stammhaus
Das Ursprungshaus der Ramen-Kette – Hakata-Tonkotsu dort, wo die Brühe herkommt.
Fukuoka ist die Heimat der Tonkotsu-Ramen, und Ichiran begann hier, bevor die Kette landesweit expandierte. Die Brühe wird aus Schweineknochen über Stunden milchig gekocht, die Nudeln sind dünn und gerade und werden nach Wunschhärte gegart – wer sie sehr hart bestellt, kann später eine Extraportion nachordern. Im Stammhaus gibt es neben den Einzelkabinen auch reguläre Tische, was für eine Gruppe angenehmer ist.
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