Casa Carmela

Casa Carmela an der Malvarrosa ist seit 1922 in Familienhand und eine echte Institution: Die Paella entsteht hier noch auf die ursprüngliche Art über offenem Orangenholzfeuer. Das rauchige Aroma und die hauchdünne, präzise gegarte Reisschicht gelten vielen als Maßstab für eine echte valencianische Paella. Huhn, Kaninchen und Ente kommen von einem langjährigen Hof, Garrofó und grüne Bohnen sind heimische Sorten. Die Paella wird in der Pfanne in die Tischmitte gestellt und mit dem Holzlöffel serviert – ein Ritual, das das Haus seit über hundert Jahren pflegt. Gekocht wird nur mittags von Montag bis Samstag, in begrenzter Stückzahl, daher ist eine Reservierung praktisch Pflicht. Für alle, die die Paella in ihrer authentischsten Form erleben wollen.