Almíbar

Das Almíbar in der gleichnamigen Calle verbindet seit 1982 eine stets gut besuchte Tapas-Bar mit einer ambitionierten spanischen Autorenküche – heute geführt von Jesús Barrejón und seinem Sohn Adrián am Herd. Traditionelle Gerichte bekommen einen modernen Dreh: Madrider Kutteln, gratinierte Bacalao-Brandada und geschmorter Ochsenschwanz stehen neben Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch. Am Tresen empfehlen sich Klassiker wie Zamburiñas, Champiñones und Kroketten. Die Mischung aus geselligem Stehbereich, Terrasse und durchdachten Tellern macht es zu einer der lebendigsten Adressen im historischen Zentrum – ideal für einen unkomplizierten, genussreichen Abend.